雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

清薛福成《應詔陳言疏》：“八旗兵丁，不慣米食，往往由牛錄章京領米易錢，折給兵丁，買雜糧充食?！薄抖昴慷弥脂F狀》第二六回：“原來鄉下人苦得很，種出稻子都賣了，自己只吃些雜糧?！焙樯睢断愕久住返谝荒唬骸拔壹依锒际巧降?，泥土薄，一年只能種一回雜糧?！?/span>

“五谷雜糧”之說出現于春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在于稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致?！拔骞入s糧”說之所以盛行，受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

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